在餐飲管理隊伍的千軍萬馬中,什么樣的管理人才是優秀的?

發布時間:2019-10-21 16:10:00

什么是管理?一千個人會有一千個答案。但不可否認的是,管理就是讓團隊做好既定目標,完成既定任務,取得***效果。我不認為那是個壞主意。

什么是管理?一千個人會有一千個答案。但不可否認的是,管理就是讓團隊做好既定目標,完成既定任務,取得***效果。我不認為那是個壞主意。

今天,我們討論管理中經常出現的問題。是誰在隊里有***發言權。有人說,民主投票是建立董事會的必要步驟,但它是否也有否決權?有人說,萬一我犯錯了,大家都抱怨我,沒做什么取悅我的事。這項工作做不到。哈哈,哈哈,哈哈,這是一種極不負責任的行為。這種人***不適合管理。有人清楚地知道這個決定是錯誤的,但他必須堅持到底。其結果是傷害他人而不是造福自己。

管理,其實很簡單,就是管理人和事,那么,什么是***層次的管理?我個人意識到,管理人的***方法就是學會用人,用好人,把合適的人放在合適的位置,讓合適的人發揮超效率的價值。

2008年,我***次來到一家餐飲企業擔任總經理。其中一家店為三層,每層營業面積超過1000***。為了便于管理,每層都需要一名樓層經理。然而,我和我的雇主在人事問題上有嚴重分歧。有兩個候選人,小王和小高。這兩個女孩年齡和工作時間相同。***的區別是它們來自快餐和中餐。因為餐廳的一樓屬于快餐,三樓屬于中餐,我的建議是把小王放在一樓,因為她來自快餐,更適合一樓的管理。。把小高放在二樓,因為她來自中餐,對中餐的服務流程比較熟悉,所以管理起來比較容易。但老板不同意。他的建議是把做中餐的小王調到一樓吃快餐,把做快餐的小王調到二樓吃中餐。老板的原因是他們應該學習不同的技能和知識,為企業的未來發展做準備。老實說,我強烈反對我老板當時的決定。我說過可以培訓人,但我們需要一個循序漸進的培訓機制。現在像我們這樣的新店,我們負擔不起這樣的試錯費。但經過一段時間的試用,二樓經理也感受到了工作的壓力。畢竟,大家都知道餐飲企業是一項艱苦的工作。尤其是一家新店。他們更愿意做他們擅長的工作。他們經常互相交流和分享。他們發現如果他們能做他們擅長的工作,他們會更舒服。***,雖然老板顯然不愿意這樣做,但他們也對工作中經常犯的錯誤束手無策,最終還是一樣的。我們的想法是把兩個人在地板上互相轉移。兩人都回到了熟悉的領域,工作得很好,甚至都取得了很好的成績。

幾天前,我有幸參加了一個朋友的指導項目。他們幾個是朋友。他們一起努力做某事。他們連續一個月抱怨這個項目沒有進展。我告訴他,因為你是好朋友,你通常有自己的其他東西。他們做這項兼職工作。你們中間沒有***,就是沒有決策者,沒有千軍萬馬。一匹馬需要一個好將軍、一個士兵、一只熊和一窩熊。你必須選擇一個決策者并設定承擔責任的權利,這樣你的項目才能快速有效地向前推進。

事實上,上述案件只是管理工作的一小部分。在管理工作中,涉及到很多方面。我常說管理是一門藝術,也是一門技術。如果我們能做好餐飲管理,我們肯定能做很多事情。我把管理歸結為幾個字:大膽,細心,勤奮,勤奮。睿智、包容、務實。不知道你們是否都同意我的看法。


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