【餐飲管理】激勵方法論餐飲管理不必擔心

發布時間:2019-10-21 12:10:00

餐飲企業人力資源的開發,歸根結底是開發人力資源潛力,關鍵是建立有效的激勵機制。現代餐飲管理的五種激勵方式如下:

餐飲企業人力資源的開發,歸根結底是開發人力資源潛力,關鍵是建立有效的激勵機制。現代餐飲管理的五種激勵方式如下:

這是基于馬斯洛“需求層次”理論的常見激勵形式之一。根據馬斯洛的理論,需求是促進人的行為的基本力量,而人的需求是生產行為的基本誘因。因此,分析和把握員工的需求是產生有效激勵的***途徑。對于一個企業來說,由于受教育程度、社會經驗、年齡、性別等諸多因素的影響,員工隊伍的構成會呈現出不同的需求差異。

餐飲管理者要敢于面對和正視這些差異,采取有針對性的激勵措施,提出個性化的激勵措施,使激勵發揮作用。如果采用簡單的一般激勵方法,激勵就會失去應有的作用。比如現在大多數企業都習慣用獎金的方式來體現,這對于中年員工來說,由于家庭負擔比較重,需要更多的收入來承擔撫養孩子、贍養父母等各種費用,獎金可能會有更大的誘惑力他們。但對于年輕員工來說,他們可能需要更多的生存空間、更多的時間,用于學習、交友、旅游等,盲目地利用獎金來占用自己的時間,不僅不能起到激勵作用,反而可能使他們討厭自己的工作。因此,激勵必須在認真分析需求的基礎上,提出有針對性的措施。

酒店業是一個情感密集型企業。在處理人與人之間的關系時,難免會出現情緒問題。酒店要成為“客戶之家”,首先要成為“員工之家”,把員工視為“內部客戶”,用真情和愛心關愛員工。把企業建設成為可靠可靠的家園。餐飲管理應采取多種方式和方法,凝聚員工與企業、員工與餐飲管理者、員工與員工之間的親和力。在一些酒店,人力資源部將員工的生日列明,每月在員工生日當天集體為員工組織一次溫馨浪漫的生日聚會。每年都有“員工節”。這時,酒店經理和各部門經理都穿上員工的衣服為員工服務。其他人則成立了員工救助基金會。當一些員工遇到無法克服的困難時,他們會得到基金會等的幫助。這些都是情緒激勵的好方法。

在餐飲管理中,為了提高服務質量和標準,餐飲企業必須制定嚴格的餐飲管理制度,這是毋庸置疑的。然而,規范的標準化和嚴格的程序往往導致機械工作。簡單、枯燥、重復性強的工作使員工工作缺乏新鮮感和成就感,而等級分明的酒店管理模式使一線員工參與餐飲管理的水平較低,個人能力的發揮受到很大限制。在員工知識水平較高的情況下,員工參與管理、參與決策、實現員工能力和個人價值是知識經濟時代餐飲管理者必須面對的新課題。尤其是在酒店業,一線員工都是在操作層面,直接為客戶服務。現代飯店服務的需求必須迅速響應顧客的需求。如果一味強調標準化,必然會抑制個性化。要實現個性化,就要營造一個獨立、充滿活力、輕松主動的工作氛圍,讓一線員工成為自己工作的決策者,讓員工感受到有意義的工作,才能真正發揮自己的能力和技能。每天為不同的客戶服務,都面臨著新的挑戰,為他工作將成為體現自身價值的一種方式。

每個人都有成功的夢想,這是進步的動力。企業應該為員工提供成長和成功的機會。員工能否對企業忠誠,取決于企業能否為員工提供成功的條件。這就要求企業關心員工的成長和發展,使其更好地融入企業的可持續發展之中。微軟在美國“職業階梯”的餐飲管理方法,就是在公司公布一定時期內的職位空缺,并告訴員工這些職位所需要的能力和知識,讓他們覺得只要努力工作,就能實現更高的目標和更高的職位。使他們充滿信心和希望。

中國知名企業海爾集團也采取了類似的模式,注重內部晉升機制,讓公司的不同崗位、不同崗位由擅長的人來做,鼓勵員工進步。同時引入了競爭的概念。能干的和平庸的都引入了“不競馬,競馬”的概念,員工都在競。在奮斗中不斷努力成長。但是,我們有些企業,特別是酒店企業,不重視員工的內部培訓,更愿意用高薪聘請社會上的“能人”。結果,內部員工的積極性大打折扣,許多優秀員工流失。有趣的是,這些失去的優秀員工經常去其他企業,成為“能人”。這種現象不能幫助我們反思就業機制中存在的問題。

***是餐飲管理者,特別是***管理者要帶頭。***管理學家法約爾曾說過:“***的榜樣是有效的工作方式之一”,也是激勵員工在企業中發揮作用的方式之一。在我們現有的餐飲管理體系中,餐飲管理者與普通員工之間的差距越來越大,這就要求我們餐飲管理者關注這方面的問題,從生活行為上要愿意與員工一起工作,更加努力地工作,提高員工的工作效率。更大的奉獻,更出色的工作。表現出色,贏得了員工的尊重和理解,以認真善良的態度,組成了一支平等互助的優秀團隊。此外,行為管理可以引入到整體管理模型中。這里我們推薦格勤教育公司的整體管理模式,它有很好的落地性。

激勵方式和方法不限于上述方式和方法。我們提出上述問題是為了引起餐飲管理者的注意。歸根結底,飯店企業人力資源的開發是為了開發人力資源潛力,而建立有效的激勵機制是關鍵。激勵的方式和方法可以借鑒一些成功的經驗,但更重要的是,企業需要根據自身企業的實際情況不斷發現、總結和改進。


上海快3中奖技巧