【餐飲管理】分享餐飲管理的實用方法

發布時間:2019-10-21 10:10:00

每個人都知道管理這件事的真相,但很少有老板能真正做到。沒有人想和別人分享他們的收入!

每個人都知道管理這件事的真相,但很少有老板能真正做到。沒有人想和別人分享他們的收入!

低學歷員工管理不好?--刺激人們對***的欲望,并發現它起作用。

餐飲業在人力配置上可能會遇到“三低”:老板文化程度低、管理者文化程度低、員工入職門檻低。和我一樣,我也是一名文化背景的初中畢業生。

根據行業現狀,管理者必須激發人們的***欲望。所以現金是一個很好的激勵。這種方法雖然膚淺粗糙,但對餐飲業非常有用。在我看來,所有沒有物質獎勵的言語激勵行為都是***。

如何確定最有效的激勵機制?--標準不應“隨波逐流”

在建立激勵機制時,一定要保證員工能拿到錢,而不是員工拿不到錢。例如,我們這個月的銷售額達到40萬英鎊。這是下個月42萬的目標,下個月45萬的目標嗎?目標很高嗎?當然不是。這會挫傷員工的積極性。

如果這個月達到40萬,我下個月可能不到40萬。例如,設置為360000。如果達到42萬,下個月將達到38萬。這樣員工會盡全力,因為他能感覺到這是一個可以實現的數據,不會感覺到你在欺騙他。

三、員工們注意完成任務嗎?--老板***的失敗是不誠實。

一些經理問:“這是***嗎?”我說:不,不管你怎么想,只要你達到這個目標,獎金肯定會發的。

因為我在基層做了很多工作,我知道管理***的失敗是在下屬和伙伴面前缺乏誠信。如果命令失敗,老板就會失去威信。所以,如果你不能下定決心堅持下去,就根本不要開始。

4工作枯燥,員工不熱情?--帶員工去電影、咖啡和五***酒店

在餐飲業,員工們日復一日地做大量重復性的工作。因此,很多時候,通過各種方式方法,緩解員工因疲勞而帶來的厭倦感。現在光有錢是不夠的。

餐飲一線服務人員大多來自農村,公司提供的這些娛樂方式既符合城市,又是一種推廣。

如何留住員工?--不要和員工談論你的理想。

員工是虛榮的,所以我通常在發獎金時喜歡在店里淘金。獎勵應該大聲地說出來并公開展示。這樣,不僅員工高興,下一家餐廳的員工也愿意加入,這對以后的招聘有好處。

永遠不要和你的員工談論你的夢想。如果你的夢想已經實現,而你的現實太過骨瘦如柴,無法滿足員工的期望,那么團隊最終將崩潰。實際上,管理是一種心理學,它需要在員工的工作、生活和未來的各個方面都成為一個很好的指導者、規劃者和心理咨詢者。

如何組建團隊?--老板只做他們擅長的事,好的團隊必須互相補充。

老板不一定是個多才多藝的人。在這個時候,你需要更多優秀的人加入到團隊中來。

作為一個老板,你只做你擅長的和你擅長的。如果你不擅長,就讓其他隊員來做吧。毫無疑問,一個好的團隊必須是互補的。

應該允許親戚進入公司嗎?--不提倡親情混亂的企業氛圍

團隊氣氛很好。我不提倡親屬關系混亂的公司氛圍。因為如果一個親戚在公司,員工會覺得老板派了人來監督他,注意力就會分散。

如何平衡員工之間的關系?--涉及員工

在實踐中,擁有***想法的人往往是那些直接參與任務執行的人。讓一線員工參與進來,讓他們知道你重視他們的意見。

員工不需要簡單的命令和指示。他們希望在工作中發揮更重要和更有意義的作用。他們渴望參與決策。當員工想要參與而你沒有給他們機會時,他們就會疏遠管理層和整個組織。

如果你能尊重員工的意見,即使你最終沒有采納他們的建議。你會發現他們會更愿意支持你的決定。

9如果員工拒絕負責,他們該怎么辦?--不要奉承員工,犧牲底線

當團隊成員很小的時候,一些老板會被員工和團隊欺負。一方面,員工工作不努力,另一方面,老板們仍然沒有辦法帶走員工。我的想法是:招的人越多,開的人就越少。千萬不要盲目奉承員工,犧牲自己的底線。因為,有原則,有底線的員工怎么也離不開你。有時候,太多的底線銷售不能打動員工。

結論:

管理要與時俱進。企業文化就是老板文化,所以作為老板,個人行為不能太低,太死板,沒意思。因為老板只有個人魅力,才能像鵝群的領頭羊一樣,帶領大家一起向前飛。

時代在不斷前進。作為管理者,我們應該不斷優化我們的思維模式和處理問題的方式。如今的餐飲業服務員都是95歲以后的基層服務員。他們接受新事物和新觀念的能力比我們強。只有不斷提高自己,提高整個餐飲隊伍。我們可以做得更好。


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