【餐飲管理】別踩到餐飲管理的六雷

發布時間:2019-10-14 12:10:00

餐飲管理涉及的東西很多,但它的主要管理方面還是人。既然我們的主要工作是管理人,那么我們就需要從多方面考慮,包括:人、情、事、理等等。只有做好這些方面的工作,才能使員工愿意為我們工作。否則,人和人才遲早會找到另一份工作。

餐飲管理涉及的東西很多,但它的主要管理方面還是人。既然我們的主要工作是管理人,那么我們就需要從多方面考慮,包括:人、情、事、理等等。只有做好這些方面的工作,才能使員工愿意為我們工作。否則,人和人才遲早會找到另一份工作。

首先,我們應該更加重視罰款。

很多領導會用罰款的方式來激勵員工工作,但你有沒有想過這會給員工帶來什么樣的心理?作為一個***,你可能會說罰款不是目的或什么。但員工不一定這么認為。很多員工都有罰款,罰款,罰款的心態。你想讓我做什么?他們中的大多數只是認為你是為了罰款而罰款,他們根本無法提高。

第二,民主管理

為了給員工更多的發展空間,一些領導會采取民主的方式解決一些問題。民主的方式是跟著群眾走,多數服從少數。當我們從表面上看時,可能會感覺好些,但我們必須認識到,并非每個人都很聰明。如果他們很有天分,那么你不需要管理,要你管理一切就是要主要負責人來處理,了解他們的地位來反映,如果一切都民主化了,你在他們心目中的地位就沒有什么不同了。

第三:重父母

重親是指與自己親近、聽話、忠于自己的人。無論是在餐飲管理還是其他行業,許多管理者都喜歡重用那些傾聽自己意見的人。但這樣是不對的,大多數有才華的人都是傲慢的,他們不會甘心向你屈服,除非你很有能力。

在日常工作中,有些事情根本不需要高層領導。很多基層領導都能解決。一個好的餐飲領導應該做的是不要花太多時間管理低層領導。你應該花點時間正確地管理一些有才華的人。實踐。其實,這些人很容易找到,他們經常會在你有問題的時候給你指出來,或者當你的計劃不***的時候,說出來的人。是你應該訓練的人。雖然這些人不是很聽話,會讓你感到不舒服,但他們是你最需要的人。

第四:重回***,跌入谷底

當不同***的人出現問題時,會有不同的結果。比如說,有一個蘋果,基層員工只看到一個蘋果,飯店的下級管理人員會想,這是誰的蘋果,飯店的高層管理人員會想,為什么這蘋果在這里?而餐館老板會想,這樣的蘋果不值錢。從這個問題可以明顯看出,一個***的觀念與另一個***的觀念是不同的。許多領導只關心自己的想法,而不顧下屬的想法。事實上,這樣做是錯誤的。一線人員是最貼近消費者的人。可以說,他們可能比管理層更清楚消費者需要什么。因此,在管理過程中,我們應該多了解一些底層人員的想法,而不是總在高層做。

第五:脾氣不好

在管理方面,有很多人用脾氣來管理下屬。在我看來,這些人沒有能力每天發脾氣。一般來說,有能力的人會用友好的語氣或其他方式處理問題。他們不會對任何人大喊大叫,強迫下屬做那些事,就像那些脾氣暴躁的人一樣。這些人除了大聲說話外沒有別的能力。如果你的餐廳有這種效率低下但又喜怒無常的管理方式,那就讓他盡快離開,否則當商店關門時,你不知道為什么。

第六:剛性管理

在事物的管理中,并不是所有處理事物的方法都是一樣的。不要認為你有一個非常全面的解決方案。你不能把任何事情留給下級領導。對下面的人來說,任何在你的***管理層看來容易處理的事情都是一件困難的事情。雖然你有一些處理事情的規章制度,但是當一些事情被下面的人提交給你時,當你需要處理的時候,他們一定是一些大問題,一些他們解決不了的問題。如果他們遇到這樣的問題,或者按照你僵化的計劃去處理,那就是愚蠢的餐廳管理做法。真正好的餐廳管理方法,總是在變,只有根據實際情況才能變才是真正好的管理方法。


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