【食堂承包】食堂承包應注意的三點

發布時間:2019-10-02 16:10:00

食堂承包是近年來興起的一種新型創業方式。為所有單位和企業提供服務和管理是一種承包模式。食堂承包往往面臨很多問題,稍有疏忽就容易導致重大責任事故,所以在進行食堂承包之前,應該了解一些防范措施。

食堂承包是近年來興起的一種新型創業方式。為所有單位和企業提供服務和管理是一種承包模式。食堂承包往往面臨很多問題,稍有疏忽就容易導致重大責任事故,所以在進行食堂承包之前,應該了解一些防范措施。

這是餐飲承包商面臨的最重要問題。目前,市場上有一些人急于求成,急于求成。他們急于在一開始就擴張。其目的并不是為了建立和完善餐飲管理,而是為了快速賺取租金,然后置身事外,或者根本沒有管理能力。如果簽約餐廳不能解決管理、培訓、服務等方面的問題,很可能在不久的將來你會面臨困境。所以我們應該:

1、實行專業化管理。所有的行政業務員都是經過長期培訓的優秀干部。善于與客戶溝通,業務能力強。企業制度化管理,在實施經濟責任考核的同時,內部營銷使員工滿意,外部營銷使客戶滿意,達到“雙贏”的效果。

2、食堂合同必須有一個成功的食堂管理模式。食堂管理是否具有成功的食堂管理模式是評價的***內容。因此,需要對食堂管理進行解釋和管理模式,并實地調查管理隱蔽的實際效果。

食品安全往往是食堂承包過程中最常見、最難解決的問題。近年來,食品安全問題層出不窮,容易陷入食品安全的漩渦而不引起重視。因此,在承包食堂之前,一定要做好食品安全的溝通渠道。

1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設,提高食品安全水平,需要衛生監督部門、食品生產經營單位和消費者的密切配合,特別是食品生產經營單位的自律。對此,建議參考中國餐飲網“酒店食品安全體系管理”信息,做到各部門有制度、各流程規范、各崗位規范。同時,這些規章制度、操作規程都張貼在相應的區域,讓員工樹立起安全規范和操作意識。

2、開展食品衛生安全知識培訓,食品生產者不僅要具備健康狀況合格的條件,還要具備相應的食品衛生、食品營養知識和相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到良好的食品衛生水平,我們每年對全體從業人員安排兩次培訓,邀請食品衛生專家和衛生監督員為從業人員講授食品衛生法規和食品安全基本知識,牢固樹立食品從業員的食品衛生意識。d思想上的安全意識。

三、最普遍的是全面開展***食堂承包食品安全自查和管理。***食品安全工作責任重大,特別是在高校。系統***控制各過程之間的相關點,突出各過程之間相關點的約束關系。以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部門、中心倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責任相關制度。對食品儲存、收集、加工、銷售的各個環節,要明確責任和加工權限,列出高額的獎懲措施和問責程序,使各部門、各環節認真履行驗收程序,把制約機制落到實處。

簽訂合同協議書是當事人確定合作關系的重要文件。許多承包公司在簽訂合同時沒有注意到一些細節,導致最終的責任。因此,簽訂食堂合同,首先要對合同協議有一定的了解。

1、食堂合同有沒有形狀、穩定性、品種齊全,因為任何生產都需要利潤來維持,利潤從何而來?是剝削工廠員工還是賺取批發和批發中間商之間的差價?這是我們公司的首要考慮。因為集中采購、批發的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。餐飲公司可以在對方滿意之前,嘗試將食堂承包1-3個月,然后簽訂正式合同。承包單位可提供廚房、廚具、食堂職工宿舍、水電、燃料(具體情況另行討論)。

2、乙方負責食堂設備的投資,合同期限為五年。如果雙方在此期間終止合作,甲方必須購買乙方投資的廚房設備,按每年20%的折舊計算,合作期滿的設備歸甲方所有,乙方將廚房設備清單提交給甲方簽字蓋章認可,甲乙雙方各執一份。運營期內,乙方負責廚房用具的更新或保養,費用自理。

三、事實上,合同糾紛引發的訴訟對我們來說并不陌生。原因是合同簽訂時存在漏洞或有爭議的條款。因此,在簽訂合同時,必須先到專業律師事務所對合同進行診斷,然后在有欠稅等其他“犯罪記錄”的情況下,對這一套進行詳細了解。具體合同協議書也可參照中國飲食網《食堂合同協議書》制定。


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