食堂管理軟件如何優化廚房管理?

發布時間:2019-10-01 14:10:00

在現代食堂管理中,后廚管理是整個食堂管理的重要組成部分,直接影響到員工的飲食健康。后廚的管理在食堂中起著舉足輕重的作用。那么,食堂管理軟件如何才能更好地幫助后廚管理呢?

在現代食堂管理中,后廚管理是整個食堂管理的重要組成部分,直接影響到員工的飲食健康。后廚的管理在食堂中起著舉足輕重的作用。那么,食堂管理軟件如何才能更好地幫助后廚管理呢?

食堂原材料采購是成本的***個環節,也是成本的***個環節。原材料種類多,季節性強,質量差異大,采購對降低膳食成本有很大影響。如何根據后廚的科學需求,采購原材料、質量好、價格合理、數量適當、到貨及時、憑證齊全等。

通過引入食堂管理軟件,系統可以支持食堂就餐人員提前訂餐,計算所需的食材數量,自動生成報表,廚房工作人員可以根據采購訂單購買食材。采購要求逐級審批,方便食堂管理人員實時控制采購全過程。

庫存是菜肴成本控制的重要環節。如果庫存不當,會造成原材料的變質或損耗,導致菜品成本增加,利潤減少。因此,必須做好原材料的儲存和管理工作。食品原材料應根據貨物的種類和性質在不同的倉庫采購,并在適當的溫度下儲存。

食堂管理軟件的庫存管理功能不僅支持日常倉儲、倉儲、庫存等功能,還具有庫存預警功能。根據不同的菜肴設置不同的上下預警值,臨近保質期的系統會給出預警。食堂各部門使用庫存物資時,不需要填寫申請表,直接在網上申請。

改進烹飪工藝,保證菜肴質量。在烹調過程中,要根據相應的原料用量,進行投資,以保證菜肴質量的穩定性。在烹調過程中,還要節約燃料,有效降低燃料成本。此外,還包括水電費、包裝費、材料費、運輸雜費、折舊費、工資、購置費、保險費等費用。

食堂管理軟件可以實現從采購驗收環節的控制,編制原材料采購計劃,嚴格執行審批流程,建立詢價制度和嚴格的采購檢驗制度,并建立倉儲控制系統。透射電鏡。庫存或倉儲部門能準確記錄、隨時檢查、定期盤點。對存放地點和新舊物品的使用情況提出要求,對存放時間長或發現霉變、損壞的物品及時向主管報告,以便及時處理。

廚房管理軟件的功能包括:訂單統計、訂單打印、膳食預測、生產計劃、原料倒扣、收排等。有利于食堂對廚房進行精細化管理,全面提高廚房管理效率。


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