四種真正的餐飲管理方法

發布時間:2019-09-08 12:10:00

通過對國內外許多管理工具的學習和聯系,我們可以了解管理的核心命題和客觀規律,找到一種簡單有效的管理模式(不敢稱之為管理模式)。即:發現問題,進行分析,制定計劃,看到結果。所有管理者都必須按照這一思路進行管理,并根據這四個內容進行總結。雖然這種方法是局部的,但它簡潔實用,所以我們稱之為接地氣體管理。

通過對國內外許多管理工具的學習和聯系,我們可以了解管理的核心命題和客觀規律,找到一種簡單有效的管理模式(不敢稱之為管理模式)。即:發現問題,進行分析,制定計劃,看到結果。所有管理者都必須按照這一思路進行管理,并根據這四個內容進行總結。雖然這種方法是局部的,但它簡潔實用,所以我們稱之為接地氣體管理。

管理必須從問題開始。”如果管理層不能解決問題,那就毫無意義了,”德魯克說。發現問題并非易事。不是所有的問題都是問題。找到真正的問題和瓶頸是實施管理的前提和第一步。許多管理者缺乏對問題的認識。他們既看不到問題,也不能假裝心里有問題。此外,不允許他們發現整體和根本問題。

在發現問題后,運用系統的思維分析、評估問題的風險,找出問題的根源。豐田在日本提出了五個原因,即要求管理者找出問題背后的問題,以便從根本上解決這個問題。因為當人們看到很多水在房間的地板上流動時,他們往往先把水掃干凈,而不是先關水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣,不斷提高分析問題的能力。沒有分析,他們就不能做決定。

經過考慮和分析,確定問題的解決方案,制定可操作的實施方案。只有在有計劃的情況下才能實施,才能支持計劃的實施。中層以下的管理者有很重要的能力去尋找戰略和目標計劃的方法。在這個過程中,我們可以看到一個管理者是否務實、深入、變化的程度,是否能夠運用公共智慧、勤奮和進步。工作計劃、資源計劃和組織計劃,即先計劃再做事情,效率更高。

方案實施后,應用結果驗證工藝方法是否正確有效。因此,我們必須客觀地評價結果,用數字和事實說話。對于有效的方法,應及時在企業內部傳播,與更多人共享,甚至固化成一個標準化的過程。如果效果不理想,我們應該進一步考慮分析是否準確,方案的缺點是什么。

上述四個步驟和內容相互關聯,具有內在的邏輯關系。它們應該在管理中以連續的周期進行。這種方法把握了管理的目的,突出了管理的實用性,支持了管理者能力的提高,體現了結果導向的價值。企業管理理論是復雜、簡單、簡單的。將復雜性降低到簡單、實用和有用是管理的重要原則之一。當然,我們這里所說的只是管理工具的范圍,而不是人性化的管理方式。


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