在餐飲管理團隊的千軍萬馬中,哪種管理人才是優秀的?

發布時間:2019-09-07 08:10:00

什么是管理?一千人會有一千個答案。但不可否認的是,管理就是讓團隊做好既定的目標,完成既定的任務,取得最好的結果。我認為這不是個壞主意。

什么是管理?一千人會有一千個答案。但不可否認的是,管理就是讓團隊做好既定的目標,完成既定的任務,取得最好的結果。我認為這不是個壞主意。

今天,我們討論管理中經常發生的問題。是誰在團隊中擁有最終發言權。有人說,民主投票是建立董事會的必要步驟,但它也有否決權嗎?有人說,萬一我犯了錯誤,每個人都抱怨我,沒有做任何事來取悅我。這項工作不能完成。哈哈,哈哈,哈哈,哈哈,這是一種極不負責任的行為。這種人絕對不適合管理。有人清楚地知道這個決定是錯誤的,但他必須堅持到底。結果是傷害別人而不是自己。

管理,其實很簡單,就是管理人事,那么,最高的管理水平是什么?我個人認識到,管理人的最好方法是學會如何雇傭人,善用人,把正確的人放在正確的位置,讓正確的人發揮超效率的價值。

2008年,我第一次來到一家餐飲企業擔任總經理。其中一家是三層,每層營業面積超過1000平方米。為了便于管理,每層樓都需要一名樓層經理。然而,我和我的雇主在人事問題上存在嚴重分歧。有兩位候選人,小王和小高。這兩個女孩年齡和工作時間相同。唯一的區別是它們來自快餐和中國食品。因為餐廳一樓是快餐,三樓是中餐,我建議把小王放在一樓,因為她來自快餐,更適合一樓的管理。把小高放在二樓,因為她來自中國菜,她對中國菜的服務流程比較熟悉,所以比較容易管理。但是老板不同意。他的建議是把做中餐的小王和做中餐的小王調到一樓吃中餐。老板的原因是他們應該學習不同的技能和知識,為企業的未來發展做準備。老實說,我強烈反對當時老板的決定。我說過可以訓練人,但我們需要一個循序漸進的訓練機制。現在像我們這樣的新店,我們負擔不起這樣的試錯費。但經過一段時間的考驗,兩層經理也感受到了工作的壓力。畢竟,大家都知道餐飲企業是一項艱苦的工作。尤其是新開的商店。他們更愿意做自己擅長的工作。他們經常互相交流和分享。他們發現如果他們能做他們擅長的工作,他們會更舒服。最后,盡管老板顯然不愿意這樣做,但他們也對自己在工作中經常犯的錯誤感到無助,最終他們還是一樣。我們的想法是在地板上互相轉移兩個人。他們都回到了熟悉的領域工作得很好,每個人都取得了很好的成績。

幾天前,我有幸參加了一個朋友的項目以獲得指導。他們中有幾個是朋友。他們一起工作做些什么。他們連續一個月抱怨這個項目沒有進展。我告訴他,因為你是好朋友,你通常有自己的其他東西。他們做兼職。你們中間沒有領袖,也就是說,沒有決策者,也沒有成千上萬的軍隊。馬需要一個好將軍、一個士兵、一只熊和一個熊窩。你必須選擇一個決策者并設定承擔責任的權利,這樣你的項目才能快速有效地向前推進。

實際上,上述案例只是管理工作的一小部分。在管理工作中,涉及到很多方面。我常說管理是一門藝術,也是一門技術。如果我們能做好餐飲管理,我們當然可以做很多事情。我把管理歸結為幾句話:大膽、細心、勤奮、勤奮。明智、包容、務實。我想知道你們是否都同意我的看法。歡迎喜歡管理的朋友在評論欄留言!


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