什么是良好的餐飲管理?餐飲管理有多重要?

發布時間:2019-09-06 14:10:00

今天,我想和大家談談餐飲管理的重要性。為什么餐飲管理很重要?我要給你講一個小故事,一群人在田野里追逐一只兔子。大家都知道只有一個人能得到兔子,但為什么還有那么多人在追呢?在市場上,人們來去匆匆,擠在小販的籠子里,有許多兔子,但沒有人去搶劫,為什么?

為什么餐飲管理很重要?我要給你講一個小故事,一群人在田野里追逐一只兔子。大家都知道只有一個人能得到兔子,但為什么還有那么多人在追呢?在市場上,人們來去匆匆,擠在小販的籠子里,有許多兔子,但沒有人去搶劫,為什么?

大家都知道,讓我們在這里總結一下這兩個詞之間的界限。因為田里的兔子還沒有屬于它,所以每個人都想抓住它。他們都認為自己能抓住它。眾所周知,市場上的兔子屬于賣主,所以沒人能抓住它。

另一個與你分享的故事,也許很多70歲以后的朋友都有自己的經歷。當時交通管理不發達,對交通規則的認識不強,在沒有交警指揮的情況下,路口總是出現交通堵塞。事實上,有規則。有了紅綠燈,每個人都可以控制它們。相反,它們非常光滑。

這個例子還說明了另一個主題,叫做規則。

這兩個故事告訴我們兩件事:邊界的定義和規則的制定。

管理有兩個基本的東西,一個叫做標準,另一個叫做規則。只有當你設定了標準,你才能有一個目標和一個基礎來評估你的工作質量。只有有了規則,我們才能有秩序地做自己的事情。這樣,小組的個人努力就可以形成一支聯合力量。

首先,管理應該從一個合理的組織結構開始。有許多類型的組織結構,一些是功能性的,一些是區域性的。但一般來說,為了提高工作效率,每個人和他的下屬都會報告。從理論上講,有5到8個人比較合理。只有這樣,他才能有更多的精力去教書,最大限度地提高效率。

其次,在組織結構上,要明確崗位職責。

第三,要注意這個過程。該流程包含一系列,例如,考慮稱為業務流的工作,考慮稱為信息流的信息傳輸,以及考慮各種參與者和角色。企業一旦組織規模大、層次多,溝通就越復雜,中間容易出錯。如何提高效率,必須加強信息系統建設。

只有提高通信效率,才能節約通信成本。

此外,通過對信息系統數據的沉淀,可以對工作中的許多環節進行分析和優化。

作為一家餐廳,它每天接待數百名顧客,每年接待超過10萬人。如果有十家商店,每年數百萬消費者和餐館之間的互動將產生大量信息。同時,需要協調員工、客戶和供應商之間的交易量。如果沒有數據記錄,信息量很大,完全由人類經驗管理,在這個過程中肯定會有許多錯誤和低效。

以上是我對管理的理解。謝謝分享。


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