餐飲管理中的三大關系

發布時間:2019-09-06 08:10:00

談到關系,我們必須談法律。說到法律,我們必須從哲學開始。哲學認為,法律的表述是:法律是事物本質之間必然的聯系。列寧說,法律就是關系。因為法律是事物之間的基本聯系,我們必須理解和認識它。尊重客觀規律,遵循客觀規律,不能違反客觀規律,破壞客觀規律。否則將受到懲罰,后果將不堪設想。

談到關系,我們必須談法律。說到法律,我們必須從哲學開始。哲學認為,法律的表述是:法律是事物本質之間必然的聯系。列寧說,法律就是關系。因為法律是事物之間的基本聯系,我們必須理解和認識它。尊重客觀規律,遵循客觀規律,不能違反客觀規律,破壞客觀規律。否則將受到懲罰,后果將不堪設想。

我們今天談論的餐飲管理中的三種關系也不例外。Koyat,美國著名的企業家。李曾經說過這樣一句經典的話:什么是生意?人際關系就是生意!現在,我們將討論以下三個方面:

自上而下的關系——經理與員工之間的關系

轉變觀念,轉變職能,協調上下級關系,全心全意合作,全面完成各項任務。企業管理必須從內部入手。在上下對立統一中,管理者是這一矛盾的主要方面。問題已解決,關系已解決。在當今社會,即使是政府部門也在將其理念、職能和管理轉變為服務型。我認為在單店管理系統中,普通員工在一線為顧客服務,經理應該更好地為顧客服務。

有一句話說一百遍總比一次好。作為一個管理者,我們應該在今天的企業管理中處于領先地位。如果我們沒有正確的服務理念和員工、服務理念和客戶,如何贏得員工的尊重、信任和員工,如何引導下屬形成凝聚力和戰斗力。它不再是那種用手和腳來指揮的命令。更重要的是,我們不應該在服務和現場觀察之間無所事事。相反,當我們遇到麻煩時,我們應該選擇不推卸責任,不責備下屬。在困難和問題面前,要認清困難,勇于承擔責任,解決問題和矛盾。只有這樣,我們才能發揚團隊精神,共同努力,為共同的目標奮斗!

2、前后關系——前廳服務與后廚房工作的關系

要分清責任,通力合作,協調好前后關系,接受意見,改進工作,全面創新。在解決前后關系時,兩者同等重要,不容忽視。解決服務質量和菜肴質量兩大質量問題是關鍵。我們既不能公開或秘密地戰斗,也不能推卸責任,也不能和睦相處,掩蓋矛盾。在餐飲業中,菜肴的質量經常出現許多問題,如菜品新鮮度引起的服務不到位、菜中有異物等,解釋不好,效果不好。

因此,要解決企業管理中的這一矛盾,首先要把握這兩個原則,既不能損害消費者的利益,也不能損害企業的利益。第二,本著實事求是的精神,區分責任,理順關系,明確責任主體,區分獎懲。通過暴露問題、解決矛盾、溝通協調二者之間的關系,可以提高服務質量和菜肴質量,從而提高工作質量。

三、內外關系餐飲業的內部管理和外部協調

首先,在社會現實中,法律法規越來越完善,管理也越來越完善。針對工商、稅務、衛生、環保等職能部門的工作,糾正管理觀念。尊重領導,服從管理,加強自身管理,改進工作,適應社會發展需要,為餐飲管理創造良好和諧的外部環境,釋放和減輕餐飲日常管理的壓力。

第二,積極做好營銷工作,擴大從互聯網、媒體或自身地理位置、周邊環境、主要客戶的個人特征、興趣愛好、重要紀念日、客戶群等方面收集的信息量。MER行業特點(如:建軍節、教師節等),必須有針對性。做好具有可預見性和有效性的營銷工作,建立客戶檔案,及時拜訪客戶,聽取客戶意見,協調客戶關系,積極營造和諧的經營環境,努力實現共同繁榮。與客戶共同發展,持續雙贏。

綜上所述,正確處理這三種關系是我們餐飲管理的重要組成部分。它貫穿于餐飲管理的全過程,從大到高瞻遠矚,從小到小。總之,正確處理好這三種關系是餐飲管理中最重要、最關鍵的一點。


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